У каждого кулинара есть свои коронные блюда, и пирожки — это настоящая классика. Особое внимание стоит уделить рецепту без дрожжей, который позволяет избежать долгого ожидания подъема теста. Вместо него используется кефир и сливочное масло, что делает тесто мягким и ароматным. Кроме того, такие пирожки не впитывают много масла при жарке.
Что потребуется для теста
- 500 г муки
- Соль по вкусу
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соды
- 2 яйца
- 250 мл кефира
- 40 г растопленного сливочного масла
Процесс приготовления теста
Для начала в глубокой миске кефир, яйца, соль и сахар тщательно взбивают до получения однородной консистенции. Добавление соды активирует реакцию с кефиром, что придаёт тесту особую легкость и пышность.
Постепенно вводится просеянная мука и растопленное масло, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и эластичным, не прилипая к рукам. Затем миску закрывают и оставляют на 30 минут для «отдыха» теста, что сделает его ещё более нежным.
Начинка и подготовка пирожков
Для начинки подойдут следующие ингредиенты:
- 700 г капусты
- 250 г лука
- 150 г моркови
- 1 ст. ложка томатной пасты
- Приправы по вкусу (соль, перец и зелень)
Капусту нарезают тонкими полосками и слегка мнут, чтобы она стала мягче. Лук обжаривают на сковороде до золотистого цвета, затем добавляют морковь и, наконец, томатную пасту. В конце тушения добавляют капусту, дожидаясь её мягкости.
Тесто делят на 12–15 частей, раскатывают в круглые лепешки, помещают начинку в центр и аккуратно защипывают. Пирожки можно готовить на сковороде с растительным маслом, обжаривая с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые пирожки насытят не только вкусом, но и ароматом. Их можно подавать тёплыми, вместе с чаем или сметаной, и наслаждаться моментом!
