Сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием когда-то казались настоящей мечтой. Они легкие, удобные и почти не прилипают к пище. Однако в профессиональных кухнях мира такая посуда давно отошла в прошлое. Вместо нее повара отдают предпочтение массивным чугунным и углеродистым моделям, которые становятся настоящими сокровищами на кухне.
Преимущества чугуна
Чугунные сковороды не имеют заводского покрытия, но это не является их слабой стороной. Со временем на поверхности возникает естественное антипригарное покрытие, которое формируется при регулярном использовании. Этот процесс, известный как «заправка», создает полимерный слой, который значительно прочнее и безопаснее, чем любое тефлоновое покрытие.
Чем дольше используется чугунная сковорода, тем лучше она становится. Это как хороший нож: стареет, но только преображается, улучшая свои характеристики. Чугун также славится своей теплоемкостью и теплопроводностью, позволяя сохранить высокую температуру на протяжении долгого времени.
Высокие температуры и вкусная корочка
Чугунные сковороды способны выдерживать экстремальные температуры, достигающие 300 °C и выше. В отличие от тефлона, который при таких условиях выделяет токсичные вещества, чугун обеспечивает образование хрустящей корочки на стейках, картофеле и овощах. Блюда получаются румяными и сочными, без пригорания.
Уход за чугуной сковородой
Уход за чугунными изделиями не требует особых усилий. Для их очистки достаточно щетки и воды. Важно хорошо просушить посуду после мытья, а затем смазать ее маслом и прогреть на плите для предотвращения ржавчины.
Таким образом, чугунные сковороды становятся новым стандартом в кулинарном мире, обеспечивая профессионалов всем необходимым для приготовления вкусных и безопасных блюд.
