Куриные блюда в сочетании с солеными горчичными листьями — это не просто еда, а настоящая кулинарная история, которая передается из поколения в поколение. Это классическое кантонское блюдо, где нежная курица встречается с ярко выраженным кисло-сладким вкусом квашеных листьев, создавая идеальный баланс вкусом и текстур, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Вкус традиций и современных интерпретаций
Солёные горчичные листья пользуются популярностью в китайской кухне, особенно среди старшего поколения, которое ценит не только их вкус, но и пользу. Приготовление этого блюда не требует особых навыков и доступно даже новичкам в кулинарии. Пришло время вернуть классические рецепты на вашу кухню и насладиться их вкусом!
Ингредиенты для воплощения классики
- Курица и маринад:
- 500 г филе куриных бедер
- 2 ст. л. воды
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1 ч. л. растительного масла
- 1/8 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- Для соуса:
- 120 мл куриного бульона
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 1/4 ч. л. кунжутного масла
- 1/2 ч. л. сахара
- 1/8 ч. л. черного перца
Приготовление с любви к традициям
Сначала курицу необходимо замариновать. Для этого смешайте филе с водой, соевыми и устричными соусами, добавьте растительное масло и перец. Оставьте смесь на 30 минут, после чего добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте.
Горчичные листья промойте для удаления лишней соли и при необходимости замочите их в воде. На разогретую сковороду положите имбирь и обжаривайте несколько секунд. Затем добавьте подготовленные листья и обжарьте 1 минуту. В следующем шаге добавьте чеснок и лук, продолжая готовить на среднем огне.
Теперь пришло время для курицы: увеличьте огонь, добавьте масло и выложите курицу в сковороду одним слоем. Обжаривайте около минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Влейте шаосинское вино и перемешайте, затем добавьте приготовленный соус. После 3-4 минут тушения добавьте зеленую часть лука и крахмальную суспензию, перемешивайте на огне до загустения.
Курица с горчичными листьями готова! Подавайте её с рассыпчатым рисом и довольными улыбками за столом.
