Пока в садах зреет клубника, а баночки с прошлогодним вареньем открываются для создания сладких сюрпризов, пирожные-корзинки становятся отличным выбором для настоящих гурманов. Эти классические десерты с песочным тестом и легким белковым кремом восхищают своим вкусом. Особенно впечатляют сочетания с клубничным вареньем или яблочным джемом.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы порадовать себя и близких, потребуется немного времени и следующих продуктов:
- Для теста:
- 300 г муки
- 180 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1,5 яйца (1 целое и 1 желток)
- 1/4 ч. ложки соды
- Для крема:
- 100 г яичного белка
- 250 г сахара
- 70 г воды
- 0,5 ч. ложки лимонной кислоты
- 8 г ванильного сахара
Пошаговый процесс приготовления
Первый этап включает создание белково-заварного крема. Взвесить ингредиенты, тщательно промыть яйца и отделить белки от желтков. Белки поместить в приготовленную емкость и добавить ванильный сахар. В другом сосуде растворить сахар в воде и ставить на средний огонь. Когда сироп нагреется до 110°C и начнет кипеть, белки взбить, доведя до пышной пены.
Добавить лимонную кислоту в кипящий сироп и довести температуру до 125°C. Затем снова взбивать белки, постепенно вводя сироп, а после продолжать взбивание на высокой скорости еще несколько минут до получения глянцевого и стабильного крема.
Для теста в отдельной емкости взбить заранее размягченное сливочное масло с сахаром, затем добавить яйцо и тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку с содой, замешивая тесто. Разделить его на 12 равных частей и заполнить формочки, заранее прокалывая дно вилкой.
Выпекать корзиночки при 180°C в течение 15-18 минут до золотистой корочки. После выпекания дать остыть и заполнить каждую корзиночку ложкой клубничного варенья. Для финального акцента украсить кремом с помощью кондитерского мешка и, по желанию, подрумянить в духовке.
