Макароны, эти изысканные сладости, могут стать настоящим кулинарным искусством, и сегодня представляем уникальный рецепт начинки, которая сочетает в себе нежность сливочного йогурта и яркость граната. Этот рецепт готовит мир сладкого к увлекательному кулинарному приключению, где каждый элемент играет свою важную роль, пишет Дзен-канал "AGROBAR | Натуральные фруктовые пюре и сиропы".
Идеальный йогуртовый ганаш
Для создания насыщенной и утонченной начинке понадобятся следующие ингредиенты:
- Белый шоколад – 300 г
- Сливочное масло – 50 г
- Сметана 30% – 65 г
- Желатин – 3,5 г
- Сливки 33% – 260 г
- Пудра йогурта – 10 г
Процесс приготовления прост, но требует концентрации. Сначала доведите сливки до кипения, затем добавьте распущенный в них желатин. Полученную смесь аккуратно вылейте на шоколад с маслом и пудрой йогурта. Все тщательно пробейте блендером до однородной массы. После этого добавьте сметану и снова пробейте. Для стабилизации оставьте массу в холодильнике на 12-24 часа. По окончании времени, взбейте ее на средней скорости миксера до легкого, гладкого состояния.
Гранатовая изюминка начинки
Теперь пора добавить нотку кислинки с помощью гранатового пюре. Для этой части начинки понадобятся:
- Пюре AGROBAR Гранат – 160 г
- Пектин NH – 6 г
- Сахар – 30 г
Выполнив подготовительные шаги, поставьте пюре на огонь. Смешайте сахар с пектином и добавьте полученную смесь в кипящее пюре. Кипятите несколько минут, постоянно помешивая. Затем переливайте массу в кондитерский мешок и оставьте охладиться на 3 часа или на ночь. Перед использованием обязательно пробейте блендером для получения идеальной консистенции.
Такой симбиоз йогурта и граната не только удивит гостей, но и подарит незабываемые мгновения наслаждения. Сочетая свежесть и сладость, эта начинка станет настоящим открытием для любителей изысканных десертов.
