Гастрономические открытия чаще всего случаются не в шикарных ресторанах, а в самых неожиданных местах. Именно таковой стала столовая, где на вывеске появился загадочный текст: «Батат фри с пармезаном и трюфелем».
Проходя мимо, многие могли бы не обратить на это внимание, ведь батат — это сладкий картофель, звучащий не слишком привлекательно и, возможно, даже обыденно. Однако осенним вечером романтическое настроение толкнуло на эксперимент. В результате из-за прилавка заимела картонную коробку с невероятным ароматом, будто пришедшим с небес.
Первый укус стал настоящим открытием. С хрустящей корочкой и нежной, маслянистой текстурой внутри батат предстал во всей красе: сладкий, но не приторный, с карамельным оттенком. В этом блюде совмещались земляной трюфель, солёный пармезан и сладковатый батат, создавая прекрасное сочетание. Этот опыт оставил неизгладимый след.
Как приготовить любимое блюдо дома
С тех пор батат фри стал настоящей зависимостью, но готовить его классическим способом во фритюре не хотели. Спасением стал аэрогриль: он позволяет сохранить хрустящую корочку и повысить полезные свойства, избавляя от тяжести, и в итоге домашняя версия блюда стала ещё более любимой.
Но что же удивительного в этом сладком картофеле? У батата совершенно иная семейная ?rvore, чем у картошки. Если картофель относится к семейству Паслёновых, то батат восходит к Вьюнковым. Именно благодаря особому ферменту, который распадается на мальтозу, при тепловой обработке батат становится сладким. Чем дольше он готовится, тем больше проявляется его сладость.
Рецепт батата фри с пармезаном и трюфельным маслом
Для тех, кто желает повторить этот восхитительный опыт, предлагает следующий рецепт!
- Ингредиенты:
- 1 крупный батат
- 1-1,5 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. сушеного чеснока
- 1 ч.л. сушеных прованских трав
- Соль и черный перец по вкусу
- Чем больше, тем лучше пармезан в форме крупной стружки
- Несколько капель трюфельного масла для аромата
- Приготовление:
- Первым делом помыть батат и нарезать его на брусочки для фри, без очистки.
- Смешать с оливковым маслом, специями, хорошо перемешать.
- Выкладывать в аэрогриль, устанавливая температуру на 200°C на 15-20 минут, переворачивая на полпути.
- Готовое блюдо сбрызнуть трюфельным маслом и посыпать пармезаном перед подачей.
Каждый укус этого блюда погружает в воспоминания о том удивительном открытии, которое стало не просто кулинарным опытом, а настоящей гастрономической историей.
