С холодами приходит желание порадовать себя согревающими и питательными блюдами, которые радуют вкусом и душой. Тушеная свинина с квашеными горчичными листьями — одно из тех блюд, которое не только согревает, но и открывает мир китайской кулинарии в ваших стенах. Сочетание насыщенного мяса и ярких, маринованных овощей создаёт восхитительное гастрономическое удовольствие, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Ингредиенты для приготовления
- 500 г — квашеной горчицы (упаковка)
- 700 г — свиной грудинки с кожей (по желанию, можно без кожи)
- 2 звёздочки — бадьяна
- 3 шт — лаврового листа
- 1 палочка — корицы
- 1 ч. л. — сычуаньского перца
- 3 ст. л. — сахара
- 4 ст. л. — рисового вина Шаосин
- 1 ст. л. — светлого соевого соуса
- 1 ч. л. — тёмного соевого соуса
- 1,5–2,5 стакана — воды
- 5 ломтиков — имбиря
- 3 ст. л. — растительного масла
Этапы приготовления
Подготовка квашеной горчицы: Промыть горчичные листья в дуршлаге несколько раз, чтобы избавиться от лишней соли и кислоты. Отжать воду, а затем нарезать стебли на кусочки длиной около 1,5 см, оставляя листья крупнее, чтобы они не распадались в процессе готовки.
Подготовка мяса: Нарезать свинину на ломтики толщиной 1,5 см. В небольшой кастрюле кипятить мясо, затем слить воду. Это поможет убрать излишнюю жирность и улучшить текстуру мяса.
Кулинарные нюансы: Специи (бадьян, лавровый лист, корица и сычуаньский перец) завернуть в чайный пакетик или марлю, чтобы они не мешали во время употребления. В сковороде растопить сахар до янтарного цвета и обжарить свинину, покрывая её карамельным слоем. После этого добавить рисовое вино, соевый соус, пакетик со специями и воду. Довести до кипения, затем тушить под крышкой около 35 минут.
В другой сковороде разогреть масло и обжарить имбирь, затем добавить подготовленную горчицу и обжаривайте 5-8 минут до тех пор, пока она не начнёт «стрелять» на сковороде. После этого соединить с тушеным мясом, перемешать и готовить ещё 15 минут, регулируя количество соуса по своему вкусу.
Это удивительное блюдо идеально сочетается с взрывным ароматом жасминового риса и свежей зеленью. Каждый кусочек предлагает незабываемые ощущения вкуса и аромата, даря наслаждение каждой ложкой!
