Лобио — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая иллюстрация грузинской кухни, олицетворяющее её колорит и богатство вкусов. Вокруг этого простого, но удивительно ароматного рецепта ходит немало легенд, и, вероятно, именно поэтому существует столько вариаций, сколько и хозяек в Грузии.
Что нужно для приготовления
Для того чтобы создать настоящий грузинский шедевр, необходимы качественные продукты. Вот основной список:
- Красная фасоль — 1 стакан
- Вода — 4 стакана
- Грецкие орехи — 100 г
- Лук — 1 крупная луковица
- Чеснок — 3 зубчика
- Черный молотый перец — по вкусу
- Уцхо-сунели — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
- Свежая кинза — 1 пучок
- Растительное или сливочное масло — 2 ст. л.
- Соль и острый перец — по вкусу
- Бальзамический уксус или ткемали — 1,5 ч. л.
Технология приготовления
Приступая к приготовлению, важно уделить внимание каждому этапу. Процесс делится на несколько ключевых шагов:
Лобио традиционно подается с маринованным луком или гранатами, что добавляет блюду свежесть и контраст. Оно одинаково вкусно как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски, что делает его идеальным для любого стола.
