Ветчина – это не просто мясной продукт, это основа для множества блюд и идеальная закуска для любого повода. Но как сделать ее безупречно вкусной и ароматной? Вот секрет: домашняя куриная ветчина! Данная статья предлагает пошаговую инструкцию, которая обеспечит вас вкусом, достойным гурмана, пишет Дзен-канал "Рецепты от Души".
Ингредиенты для идеальной ветчины
Чтобы создать этот деликатес, понадобятся следующие компоненты:
Куриные бедра без кости – 1,5 кг
Куриная грудка – 1 кг
Нитритная соль – 25 г
Обычная поваренная соль – 25 г
Сухие приправы (например, чеснок, без соли, Орлеанский маринад) – 35 г
Чёрный перец – по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Приготовление куриной ветчины состоит из нескольких этапов:
Подготовка мяса: Вымойте куриные бедра и грудки, удалите кости. Затем обсушите их полотенцем.
Создание солевой смеси: Смешайте нитритную и поваренную соль в равных пропорциях. Не забудьте о приправах – их нужно тоже добавить в соль.
Нанесение смеси на мясо: Тщательно натрите смесью каждый кусочек куриного филе и бедра. Объедините мясо и аккуратно перемешайте.
Формирование рулета: Сформируйте рулет, укладывая бедро, затем филе, и накрывая его вторым бедром. Свяжите рулет, оберните пленкой и дайте постоять в холодильнике два дня для просолки.
Запекание: Перед запеканием оставьте рулет на столе для достижения комнатной температуры. Затем смажьте смесью меда и масла и запекайте в духовке, постепенно повышая температуру до 90°C, пока внутри рулета не достигнет 75°C.
Охлаждение: После завершения запекания дайте рулету остыть и уберите в холодильник на ночь.
Приготовленная ветчина станет настоящим украшением вашего стола и порадует близких своим ароматом и вкусом. Так почему бы не попробовать сделать ее уже сегодня?
