Иногда ощущение привычной кухни меняется за считанные минуты: одна кнопка на панели может превратить обычное блюдо в блюдо с характерной корочкой и ярким вкусом. Гриль в духовке работает мощно и сосредоточенно — он поднимает жар сверху, создавая эффект быстрого обжаривания и карамелизации, который часто требует более сложной техники на плите.
Когда этот режим действительно подходит
Стейки, котлеты и рыба подрумяниваются быстро и становятся сочными внутри. Овощи получают слегка дымчатый оттенок и аппетитную текстуру. А жареные бутерброды и лазанья приобретают завершающую нотку за счёт золотистой корочки.
Как получить лучший результат
Перед тем как запланировать блюдо под гриль, полезно прогреть духовку 5–10 минут и выбрать подходящую посуду с низкими бортами. Расположение на решётке играет роль: ближе к нагревателю — для быстрой корочки, на среднем уровне — чтобы продукты прожарились внутри. Важно держать дверцу слегка приоткрытой и не оставлять оборудование без внимания — за секунды можно заметить изменение окраски и начать корректировать температуру.
Практический старт: простой лосось под гриль
Филе лосося смазывают маслом, солят и перчат. Духовку разогревают на гриле, противень застилают фольгой, выкладывают лосося кожей вниз и размещают на середине духового пространства. Время готовки зависит от толщины, обычно 8–12 минут — до легкого распадения вилкой. Подают с ломтиком лимона и зеленью.
Освоение режима гриля открывает быстрый путь к блюдам с ресторанной корочкой и достаточно мягким вкусом внутри, особенно когда время поджимает или хочется небольшого кулинарного эффекта за минуту-два.
