Домашний хлеб — это не просто еда, это целый ритуал, наполненный ароматом детства и заботы. Чтобы вспомнить бабушкины традиции, необязательно тратить целый день. Вот простой и доступный рецепт, который позволит каждому освоить этот древний процесс в современных условиях.
Что нужно для идеального хлеба
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 200 г пшеничной муки первого сорта
- 410 мл воды (температура около 35 градусов)
- 3/4 ч.л. быстрорастворимых дрожжей или 15 г свежих
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- Чугунная кастрюля диаметром 22-23 см или жаропрочная форма с крышкой
- Бумага для выпечки
- Мука для присыпки
- Острое лезвие для надрезов
Этапы приготовления домашнего хлеба
1. В первую очередь следует смешать обе муки с солью. Затем влейте 390 мл теплой воды и перемешайте массу до однородной консистенции. Оставьте тесто на 30 минут.
2. Пока тесто отдыхает, разведите дрожжи в оставшихся 20 мл теплой воды с добавлением одной чайной ложки сахара. Через полчаса добавьте дрожжи в тесто и начинайте замешивание — это можно сделать как с помощью миксера на низкой скорости, так и ручным способом.
3. После этого аккуратно переложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Сложите его пополам, затем сформируйте шар. Накройте полотенцем и оставьте на столе. Повторяйте процесс складывания через каждые 30 минут — всего должно быть 3 повторения.
4. После четвёртого складывания поместите тесто в присыпанную мукой миску, накройте полотенцем и припрячьте под одеяло на 7 часов.
5. Через указанное время выложите тесто на поверхность, сложите его вдвое и сформируйте шар. Поместите его на смоченную пергаментом, взятую у крана, бумагу, и ждем, пока оно поднимется вдвое.
6. Пока тесто подходит, раскалите кастрюлю с крышкой в холодной духовке до 240 градусов. Как только тесто увеличится в размере, сделайте несколько неглубоких надрезов, положите его в горячую кастрюлю и выпекайте 35 минут. После чего снимите крышку и дайте хлебу подрумяниться еще 10 минут.
7. Готовый хлеб нужно охладить на решетке и не резать, пока он не остынет до теплого состояния. Приятного аппетита!
