Чечевичный суп — это не просто блюдо, а настоящая находка для тех, кто хочет порадовать себя и близких вкусным и сытным угощением. Попробуйте этот рецепт, и он, без сомнения, станет одним из любимых в вашем меню!
Ингредиенты для супа
Для бульона:
- Курица (или другое мясо)
- 1 лук
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- Соль по вкусу
Для зажарки:
- 1 лук
- 1 морковь
- Растительное масло для жарки
Основные ингредиенты:
- 250 г красной чечевицы
- 3 картофелины
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- Зелень для подачи
Приготовление супа
1. Начать стоит с приготовления бульона. Курицу нужно отварить, после закипания слить первую воду, затем снова залить свежей, добавив лук, морковь и сельдерей. Варить до мягкости мяса.
2. Как только мясо будет готово, овощи вынимаем, бульон солим и доводим до кипения еще 5 минут. Предварительно промыть красную чечевицу — она варится быстро и не требует замачивания.
3. Извлечь курицу, процедить бульон и вернуть его в кастрюлю. Добавить нарезанный кубиками картофель и чечевицу. Овощи будут готовиться около 20 минут, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания.
4. Тем временем приготовьте зажарку: на сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте натертую морковь и готовьте до мягкости.
5. Готовую зажарку добавьте в суп вместе с пропущенным через пресс чесноком. Лавровый лист кладем в конце, накрываем крышкой и оставляем настояться на 10 минут.
Полезные советы по приготовлению
- Не пропускайте первый слив воды с курицы — это сделает бульон более чистым и ароматным.
- Если нет сельдерея, его можно заменить корнем или не добавлять вовсе — чуть менее насыщенный бульон.
- Следите за чечевицей: лучше не переварить, 20 минут — оптимально.
- Чистка чечевицы обязательна для удаления горечи.
- Зажарку можно заранее приготовить и хранить в холодильнике до 3 дней.
- Картофель лучше подкладывать одновременно с чечевицей.
Такой суп отлично хранится в морозильной камере, обеспечивая вас сытным обедом в любое время. Приятного аппетита!
