вкусная итальянская лазанья: вегетарианский рецепт с брокколи и рикоттой

Лазанья одно из наиболее популярных и узнаваемых блюд итальянской кухни, обладающее богатой историей и множеством вариаций. Хотя точное происхождение этого кушанья остается загадкой, считается, что его предшественниками были древнеримские пироги "lagana" тонкие слои теста, приготовленные на открытом огне.

Само название лазанья имеет греческие корни и связано со словом "lasana", что означает горшок или треножник, на котором готовили подобные блюда. В средние века в Италии лазанья завоевала популярность, и начали появляться различные рецепты с начинками из мяса, овощей и сыра.

Региональные особенности

С годами лазанья изменилась и приобрела региональные наклонности. К примеру, в Болонье знаменитая лазанья алла болоньезе готовится с мясным рагу, соусом бешамель и пармезаном, а в других регионах её делают с морепродуктами, грибами или песто. Сегодня это блюдо так же популярно во всем мире, и существует множество его вариаций, от традиционных до креативных, например, с курицей, шпинатом и рикоттой.

Приготовление

Для начала необходимо подготовить ингредиенты: нарезать лук, очистить брокколи и мелко порубить чеснок. Основным компонентом любой лазаньи является соус бешамель. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук, добавьте муку и постепенно введите молоко с бульоном, доведя до загустения.

Теперь можно заняться овощами: обжарьте орехи кешью до золотистого цвета, добавьте брокколи, чеснок и грибы, готовя их еще пару минут. Затем все это аккуратно соедините.

Ингредиенты для 4 порций:

• Сливочное масло 60 г;
• Лук 1 шт.;
• Мука 60 г;
• Овощной или куриный бульон 450 мл;
• Молоко 1 стакан;
• Соль, перец и мускатный орех по вкусу;
• Горчица 1 ст. ложка;
• Сыр полутвердый 120 г;
• Паста для лазаньи 200 г;
• Оливковое масло 2 ст. ложки;
• Орехи кешью 100 г;
• Брокколи 350 г;
• Грибы свежие 120 г;
• Чеснок 1-2 дольки;
• Сыр рикотта 250 г;
• Сыр пармезан 30 г;
• Базилик для украшения.

Соберите лазанью, чередуя слои растертого сыра, овощной начинки и соуса, затем запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около часа до появления золотистой корочки. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо идеально подойдет для любого случая от домашних ужинов до праздников.