Зефир — это не только любимое лакомство многих, но и превосходное занятие для кулинаров. На этот раз предлагается удивительный рецепт зефира со вкусом киви и яблока, который, без сомнения, станет хитом на вашем столе. Если вы до сих пор не пробовали делать зефир самостоятельно, самое время начать — это проще, чем кажется, и невероятно вкусно!
Что понадобится для приготовления
Чтобы зефир получился идеальным, нужно собрать все ингредиенты заранее. Вот они:
- В сотейнике:
- Яблочное пюре — 100 г
- Пюре киви — 100 г
- Сахар — 150 г
- Агар-агар — 6 г
- Вода — 100 мл
- В чаше миксера:
- Белок — 65 г (примерно 2 яйца)
- Сахар — 120 г
- Щепотка лимонной кислоты
Этапы приготовления зефира
1. Приготовление пюре: Яблоки нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать на кусочки. Поместить их в сотейник, добавить 3 столовые ложки воды и тушить под крышкой до мягкости. Затем с помощью погружного блендера превратите в пюре и дайте остыть. Киви также очистите, нарежьте и измельчите в пюре, при желании можно потереть через сито, чтобы удалить семена. Однако немного семечек придают характерный вкус!
2. Взбивание белков: В чистой и сухой чаше миксера взбить белки до устойчивой пены. Постепенно добавлять сахар и лимонную кислоту, продолжая взбивать до достижения крепких пиков.
3. Приготовление сиропа: В сотейнике смешать агар-агар, сахар, яблочное и киви-пюре, заливая водой. Довести до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение 6 минут. Температура должна достичь 106 градусов по Цельсию.
Снять с огня и постепенно влить горячий сироп в белковую массу тонкой струей. Важно, чтобы смесь не попала на венчики. Взбивать массу на максимальной скорости до тех пор, пока она не загустеет и не начнет держать форму.
4. Формирование зефира: Приготовленную массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на пергамент. Оставить на ночь для застывания. Когда зефир станет крепким, соединить его половинки и обвалять в сахарной пудре.
Наслаждайтесь своим произведением! Зефир с киви и яблоком не только порадует вас, но и станет отличным угощением для ваших близких.
