В этом меню собраны блюда, которые отразят настоящую суть монастырской кухни. Предлагаем вам попробовать три рецепта, наполненные простотой и пользой.
Ушное из форели с картошкой
Ингредиенты:
- Картошка – 700 г
- Филе форели (без кожи и костей) – 500 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 100 г
- Лавровый лист – 3 шт.
- Вода – 900 мл
- Растительное масло – 50 мл
- Укроп – 7 г
- Соль и черный перец – по вкусу
Для приготовления необходимо нарезать форель крупными кубиками, а овощи – средними. Обжарить их на растительном масле, затем переложить в горшок для запекания, посолить и поперчить. Добавить лавровый лист и залить холодной водой так, чтобы она едва покрывала овощи. Накрыть крышкой и поместить в разогретую до 180°C духовку на один час. Перед подачей досолить по вкусу и украсить рубленым укропом. Также возможно использование любого филе рыбы без костей.
Котлеты из кальмаров с сыром
Ингредиенты:
- Неочищенные замороженные кальмары – 1 кг
- Твердый сыр – 100 г
- Панировочные сухари – 200 г
- Белый хлеб – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Укроп – 10 г
- Манка – 50 г
- Растительное масло, соль и черный молотый перец – по вкусу
Кальмары ошпарить и очистить, нарезать. Хлеб замочить в воде и отжать. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Чеснок порубить с укропом. Все ингредиенты, включая кальмаров, пропустить через мясорубку, добавить манку и тщательно перемешать. Формировать котлеты, обвалять в сухарях и обжаривать на сковороде до готовности.
Тельное из щуки или судака со сметаной
Ингредиенты:
- Филе судака или щуки – 400 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 20 мл
- Пшеничная мука – 50 г
- Сухой базилик, соль, перец – по вкусу
Рыбу прокрутить через мясорубку трижды для лучшего измельчения костей. Лук нарезать и обжарить, морковь натереть. Все перемешать и приправить специями. Сформировать небольшие шарики и выложить на смазанную форму, полить сметаной. Запекать 20 минут при температуре 300°C в тандыре или 30 минут при 180°C в духовке.
Для тех, кто предпочитает постные варианты, сметану можно заменить соевым сливочным или луковым соусом, пишет источник.
