Многие мечтают о сочной колбаске, но зачастую магазинные варианты не радуют своим составом. Традиционные мясные изделия нередко содержат соевые белки и прочие замены. Как же приятно, когда можно создать свой собственный бутерброд с ароматной домашней колбасой и запить его чашкой свежего кофе. Начинается новый день!
Почему стоит выбирать домашнюю колбасу
На полках магазинов наши руки нередко тянутся к батончикам, в которых так много искусственных добавок. Однако, отважившись попробовать сделать колбасу дома, можно не только поднять качество своего рациона, но и значительно сэкономить. Приготовление килограмма колбасы обойдется дешевле и полезнее, чем покупка продукта в магазине.
Ингредиенты для домашней колбасы
Для того чтобы создать ароматное мясное изделие, понадобится следующее:
- 200 г говядины;
- 400 г свинины (окорок с небольшим количеством жира);
- 400 г индюшатины (грудка);
- 20 мл молока (если фарш сухой);
- 1 ч. л свежепомолотого черного перца;
- 0.5 ч. л мускатного ореха;
- 2 зубчика чеснока (пропущенных через пресс);
- 3 ч. л соли (нитритной или обыкновенной);
- 1 ч. л агар-агара;
- 1 ч. л крахмала.
Агар-агар и крахмал помогают удерживать сок внутри колбасы, избегая излишней сухости. Хотя можно обойтись и без них. Нитритная соль придает привлекательный цвет готовому продукту, но для тех, кто предпочитает, можно обойтись обычной солью, только цвет будет менее эффектным.
Процесс приготовления
Сначала мясо нужно нарезать крупными кусками. Говядину лучше использовать в умеренных количествах, так как она придает жесткость. Индюшатину можно пропустить через мясорубку, остальные кусочки нужно оставить целыми. Специи и соль добавляются к мясному фаршу, который тщательно вымешивается.
После этого фарш помещается в пакет и оставляется в холодильнике на сутки для созревания. Затем подготовленную массу помещают в пакет для запекания и укладывают в духовку, где при температуре 80-90 градусов её варят около трех часов.
Когда время истечет, колбасу нужно остудить и оставить в холодильнике. На следующий день её можно срезать и наслаждаться неповторимым вкусом, который вряд ли сможет предложить магазинный аналог.
Приятного аппетита!
