Специалисты красноярского Роспотребнадзора представили интересные исторические факты о муке и дали рекомендации, которые помогут выбрать правильный продукт для выпечки, сообщает источник.
Как и когда появилась мука?
Человечество познакомилось с мукой более 30 тысяч лет назад. Первоначально процесс ее приготовления заключался в обжаривании зерен, отделении их от оболочек и последующем измельчении. Эта древняя традиция продолжается и по сей день, но методы и виды муки значительно изменились.
Разнообразие видов муки
Важно понимать особенности различных видов муки и их применение:
- Ржаная мука: Эта мука содержит лизин, что делает ее одной из самых полезных среди аналогов.
- Овсяная мука: Содержит крахмал, белок и жир. При добавлении к пшеничной муке добавляет ценность и снижает калорийность изделий.
- Рисовая мука: Изготавливается из полированного риса и идеально подходит для людей с непереносимостью глютена.
- Кукурузная мука: Богата клетчаткой и витаминами (В, А, Е). Содержит магний, кальций и железо.
- Гречневая мука: Создается из зеленой или обжаренной гречки и также не содержит глютен.
Полезные советы по выбору и хранению муки
- Мука в бумажных пакетах хранится дольше, сохраняя свои характеристики.
- Просеивание муки придает ей легкость, что делает выпечку более воздушной.
- Если мука находится в полиэтиленовом пакете, её следует периодически встряхивать и обязательно просеивать перед использованием.
