Хранение готовой еды при комнатной температуре более двух часов может стать причиной пищевого отравления, предупреждает директор Центра компетенции в области пищевой безопасности «Роскачества» Елена Спеценко.
Правило двух часов
Специалист пояснила, что если готовое блюдо находится вне холодильника больше указанного времени, то его употребление становится небезопасным. В жаркие дни этот лимит сокращается до одного часа. Особенно внимательными стоит быть с продуктами, содержащими много белка и влаги.
К таким злостникам можно отнести:
- блюда из мяса и птицы;
- паштеты и холодец;
- мясные нарезки;
- рыбу и морепродукты.
Суши и роллы тоже не стоит оставлять на столе без контроля, если их планируется съесть не сразу.
Советы по хранению
На кухне также не рекомендуется оставлять салаты с майонезом и сметаной, а также блюда с яйцами и молочными продуктами. Важно убирайте такие закуски в холодильник после застолья, если гости больше не собираются есть. Даже такие, казалось бы, безопасные гарниры, как отварной рис и макароны, могут стать источником бактерий при длительном хранении в тепле.
Любопытно, чтоagb исследования показывают, что несмотря на то, что внешний вид и запах этих продуктов могут не меняться, внутренняя среда может стать небезопасной для здоровья.
Правильная тара и риски
При выборе контейнеров для хранения готовой пищи многие предпочитают пластиковые емкости. Однако врач общей практики Денис Прокофьев предупреждает, что их использование, особенно для разогрева в микроволновой печи, может наносить вред организму.
Таким образом, оптимальным решением будет не откладывать блюда в долгий ящик и убирать их в холодильник сразу после приема пищи.
