Густой тёмный джем, в котором сочная черника встречается с тонким цветочным ароматом лаванды, легко превратит привычный завтрак в маленькое гастрономическое удовольствие. Ягоды отвечают за насыщенный вкус и лёгкую кислинку, а лаванда добавляет деликатную пряную ноту — если не переборщить с её количеством.
Как добиться гармоничного вкуса
Используйте только лаванду, предназначенную для приготовления пищи: декоративные цветы могут быть обработаны неподходящими для еды средствами. Начинать лучше с небольшого количества — аромат лаванды усиливается со временем, а её избыток способен заглушить ягоды.
Подойдут свежая и замороженная черника. Замороженные ягоды можно класть в кастрюлю, не размораживая. Чтобы цветы не попадались в готовом джеме, заверните лаванду в марлю и выньте перед разливом. Другой мягкий способ — заварить её кипятком, процедить настой и добавить ароматную жидкость к ягодам.
Классический рецепт
- Черника — 1 кг;
- сахар — 800 г;
- лимонный сок — 3–4 ст. ложки;
- сушёная кулинарная лаванда — до 1 ст. ложки, по вкусу.
Для более мягкого вкуса часть сахара можно заменить мёдом. Добавляйте лаванду постепенно и пробуйте джем: ягодный аромат должен оставаться главным.
С чем подавать и как хранить
Джем хорош с тостами, круассанами, блинчиками и йогуртом. Он также подойдёт к мягким и голубым сырам, ванильному мороженому и в качестве начинки для выпечки. Лимон, ваниль и мёд удачно дополняют чернично-лавандовый вкус.
После открытия храните банку в холодильнике и используйте содержимое в течение 2–3 недель. Для длительного хранения заготовку необходимо правильно законсервировать.
