В этом плове рис и домашняя лапша готовятся в правильной очередности: аришта не успевает развариться, а курица пропитывается ароматом лука и специй. На приготовление уйдёт около 1 часа 15 минут. Рецепт рассчитан на 4–5 порций.
Ингредиенты
- Курица — 1 кг; рис — 400 г; лук — 3 крупные головки.
- Топлёное или растительное масло — 80–100 мл; соль — 1,5 ч. л.; чёрный перец — по вкусу; куркума — 0,5 ч. л.
- Для домашней аришты: мука — 300 г, яйцо — 1 шт., вода — 100 мл, щепотка соли. Вместо неё можно взять 200 г широкой лапши.
- Тонкий лаваш, зелень и солёные помидоры — по желанию.
Приготовление
Чтобы плов удался
Не закладывайте лапшу одновременно с рисом: ей требуется меньше времени. Лёгкое подрумянивание аришты помогает сохранить форму и добавляет ей ореховый оттенок. Плов подавайте горячим — с зеленью или солёными помидорами. Готовое блюдо храните в закрытой посуде в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного масла или воды.