Этот простой пирог хорош и тёплым, и полностью остывшим: сразу после духовки он нежный и мягкий, а позже мякиш становится плотнее, а сладость ощущается ярче. Для домашнего чаепития — самое то, особенно когда хочется выпечки без дрожжей и долгого замеса.
Ингредиенты и приготовление
- Манка — 180 г; мука — 160 г
- Кефир — 250 мл; яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г; растительное масло — 100 мл
- Сода — 1 ч. л.; соль — щепотка; ванилин — по вкусу
- Для посыпки: сахар — 1 ст. л., корица — ? ч. л.
Что поможет пирогу получиться
Кефир вступает в реакцию с содой, а пузырьки газа делают тесто воздушнее. Манка впитывает влагу и помогает мякишу сохранить форму. Если не дать ей набухнуть, пирог может выйти тяжёлым и крупитчатым. Избыток муки тоже сделает выпечку сухой, поэтому ингредиенты лучше отмерять точно. Долго перемешивать тесто не нужно: так оно потеряет часть воздушности.
Подача и хранение
Тёплый манник подают с молоком или чаем, остывший — со сметаной, сгущёнкой или кефиром. После охлаждения текстура уплотняется, поэтому сладость воспринимается заметнее, хотя сахара в пироге не становится больше. Бледный верх — не признак того, что выпечка сырая: надёжнее ориентироваться на зубочистку.
Храните пирог под крышкой при комнатной температуре до двух дней или в холодильнике до трёх. Если он подсох, слегка разогрейте порцию в микроволновке или подайте со сметаной. Готовый пирог также можно заморозить порционными кусочками.