В ENO Bistro в Сколково представили сезонное меню от шеф-повара Владислава Фаста. Специальное предложение будет действовать до 30 ноября: в него вошли блюда с кефалью, гусем, подосиновиками, ягнячьими язычками и айвой. Кроме того, основную карту ресторана дополнили супом, кукурузой на гриле и тремя десертами.
Сезонные блюда и сочетания
Кефаль за 1 410 ? подают с нежной полентой, пастой из маслин и цитрусом. В равиоли за 1 770 ? начинку из гуся конфи дополняют вяленые томаты, подосиновики, крем из пекорино и грибной соус. Ещё одна позиция — насыщенный бульон за 1 140 ?, который варят из бычьего хвоста и овощей. Винные оттенки и масло с паприкой придают ему выразительный вкус.
Ягнячьи язычки за 1 440 ? сервируют с тыквой в разных текстурах, соусом ромеско, маринованным шалотом и семечками. На десерт предлагают перевёрнутый пирог с айвой за 820 ?: карамельные ноты сочетаются с мороженым с бадьяном и кедровыми орехами.
Новинки основной карты
В постоянном меню появился суп в финском стиле за 1 360 ?. Его готовят на основе калкана, добавляют кусочки лосося и фрикадельки из этой же рыбы. Картофель с вялеными томатами подают в супе, а бородинский профитроль — отдельно. Кукурузу на гриле за 890 ? сопровождают сливочным соусом с мисо, мёдом и лаймом.
Среди десертов — шоколадный мусс с ганашем и вишнёво-смородиновым соусом за 860 ?, меренга с черникой и малиной за 710 ?, а также набор конфет за 430 ?. В него входят мармелад из черноплодной рябины, трюфель с кедровым пралине и конфета с клюквой и пряностью пиппали.
