Чтобы рис вок получился рассыпчатым, важны не особые навыки, а подготовка: заранее сварите рис и хорошо охладите его. Тогда на сковороде зёрна будут жариться, а не превращаться в липкую кашу.
На три порции понадобится около 30 минут активной готовки и не менее четырёх часов на охлаждение риса. Удобнее оставить его в холодильнике на ночь.
Ингредиенты
- Длиннозёрный рис — 200 г, вода — 250 мл.
- Яйца — 2 шт., морковь — 1 небольшая, замороженный горошек — 50 г.
- Растительное масло — 2 ст. л., соевый соус — 1,5 ст. л.; кунжутное масло — 1 ч. л. по желанию.
- Чеснок — 1 зубчик, зелёный лук — 2–3 пера, соль и перец — по вкусу.
Как приготовить
Как не превратить рис в кашу
Холод помогает подсушить поверхность зёрен: влага меньше мешает жарке, а рис реже слипается. Не перегружайте сковороду — большая порция быстро охладит её, и блюдо начнёт тушиться. Если риса много, готовьте его партиями. Соуса тоже нужно немного: избыток жидкости лишит зёрна рассыпчатости.
Лучше всего подойдут жасмин, басмати или длиннозёрный пропаренный рис. Последний особенно удобен для новичков: он хорошо держит форму. К готовому блюду можно добавить обжаренную курицу, креветки или сладкий перец.
