Жарка котлет нередко заканчивается уборкой плиты и фартука: горячее масло разлетается, когда в него попадает влага. В интернете советуют протереть сковороду уксусом, чтобы избежать брызг. Однако убедительных оснований считать этот способ эффективным нет: уксус не меняет поверхность посуды так, чтобы масло перестало разбрызгиваться, пишет Дзен-канал "SLAnews.ru - Новости Сланцев и Ленинградской области".
Почему масло «стреляет»
При соприкосновении с раскалённым жиром вода быстро превращается в пар и разбрасывает вокруг капли масла. Поэтому брызги особенно часто появляются, если продукты влажные, сковорода плохо просушена или в неё отправили замороженную еду.
Что действительно помогает
Чтобы готовить чище и безопаснее, удалите с продуктов лишнюю влагу бумажным полотенцем, а перед жаркой убедитесь, что посуда сухая. Замороженные котлеты лучше предварительно разморозить, если это допускает рецепт. Кладите продукты на сковороду аккуратно, направляя их от себя, и не перегревайте масло.
Защитить плиту от капель поможет специальная сетка-экран. Соль, как и уксус, не гарантирует отсутствия брызг: её присутствие на сковороде не устраняет главную причину — воду. А уксус не стоит наливать в горячее масло: любые жидкости рядом с раскалённым жиром могут усилить разбрызгивание.
