Рыбные консервы подходят не только для бутербродов: из горбуши, сайры и тунца готовят супы, салаты, пироги и горячие блюда. В подборке — десять идей, от простой похлёбки до вителло-тоннато с соусом на основе тунца. Большинство вариантов не требуют сложной подготовки, а продукты в некоторых рецептах можно заменять тем, что есть под рукой. Суп из консервированной горбуши варят с пшеном: оно придаёт блюду более плотную текстуру. Вкус во многом зависит от обжаренных лука и моркови — они добавляют сладость и насыщенность. Если дать супу постоять в холодильнике сутки, он станет вкуснее. Для картофельного салата с тунцом понадобятся яйца. Картофель предлагают варить в молоке: так даже старые клубни получаются нежнее. Тунец можно заменить горбушей, уксус — лимонным соком, а сам салат дополнить горчицей, зеленью или зелёным горошком. Заливной пирог на кефирном тесте готовят с консервированной рыбой, яйцом и луком. Начинку можно менять, добавляя продукты, оставшиеся в холодильнике. Ещё один вариант с тунцом — блюдо из красной фасоли и лапши с небольшим количеством бульона. К нему подойдут тёртый сыр, свежие или вяленые помидоры и оливковое масло. Если использовать свежие помидоры, из них лучше удалить семена и сердцевину, чтобы в блюде не было лишней жидкости. В картофельной запеканке тунец сочетается с карамелизованным луком, анчоусами и тимьяном; сверху — пюре и грюйер. Рыбные консервы также можно превратить в котлеты, добавив для объёма рис, пюре или отварную цветную капусту. Рыба должна составлять не меньше двух третей фарша. Для более пышной текстуры белок отделяют от желтка и взбивают перед добавлением. Дрожжевой пирог с сельдью, томатами и базиликом в подборке назван закрытой пиццей: базилик освежает начинку, а сельдь подчёркивает рыбный вкус. Для слоёного салата «Мильфей» подойдут сайра, горбуша, тунец или печень трески; картофель, яблоко и майонез дополняют грецкие орехи. Горячий сэндвич с тунцом и сыром подают сразу, пока сыр расплавлен. Если не нравится вкус сока из банки, его можно слить и добавить ложку оливкового масла. Завершает подборку вителло-тоннато — более сложное и дорогое блюдо с телятиной и соусом из консервированного тунца. Такой соус также сочетается со стейком из цветной капусты, овощными и куриными котлетами.
