Способы приготовления рыбы могут значительно различаться, но есть один универсальный метод, который гарантирует, что ваша рыба будет оставаться сочной и насыщенной вкусом. Этот прием не только помогает сохранить влагу в рыбе, но и нейтрализует неприятные запахи, характерные для речной рыбы. Нежирные сорта, такие как минтай, хек или треска, становятся просто восхитительными с этой легкой готовкой, пишет Дзен-канал "Совет да Еда".
Подготовка рыбы
Сначала необходимо разморозить рыбу, отрезать плавники и тщательно очистить. В зависимости от будущего блюда, рыбу можно оставить целиком или нарезать на порционные куски. Например, при использовании минтая его легче готовить в разном формате.
Рассол для вымачивания
Для успешного применения данного метода вам потребуется два ингредиента: соль и сахар. В расчете на один литр воды берется по столовой ложке соли и сахара. Если вес рыбы составляет около 1,1 кг, то для ее вымачивания необходимо 1,5 литра раствора (что соответствует 1,5 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара).
1. В глубокую емкость (объемом около трех литров) высыпается соль и сахар.
2. Затем вливается немного теплой воды и смесь хорошо перемешивается.
После этого рыба погружается в рассол и оставляется на 1 час. Для небольших кусочков достаточно 30-40 минут. Процесс вымачивания способствует насыщению клеток рыбы влагой, а также нейтрализует неприятные ароматы. В результате рыба становится более плотной и упругой, что создает ощущение свежести.
Приготовление рыбы
После вымачивания рыбу следует вытащить из раствора и обсушить с помощью бумажных полотенец. Теперь она готова к дальнейшему приготовлению. Кусочки рыбы становятся упругими и плотными. Минтай, к примеру, можно слегка посолить и поперчить, а затем обжарить в муке с луком. В итоге получается ароматное и вкусное блюдо, которое непременно понравится всем любителям рыбы.
Приятного аппетита!
