Ситуация, знакомая многим дачникам: кабачки на грядке растут, как на дрожжах, и чем больше их собираешь, тем сильнее растет вопрос, что с ними делать. Первые плоды обычно исчезают в жареном виде или в виде кабачковой икры, но спустя время их разнообразие может опостылеть, а соседи начинают ухмыляться от изобилия овощей, сообщает Дзен-канал "Рецепты от Мити".
Здесь на помощь приходит простой и потрясающе вкусный рецепт лечо из кабачков, который не требует много времени на приготовление. Этот легкий и аппетитный салат буквально за пять минут превращает свежие овощи в яркое зимнее угощение, которое быстро «разлетится» со стола.
Что делает лечо особенным?
Кабачки в этом блюде остаются сочными и хрустящими. Сладкий перец и томатный соус придают закуске насыщенный аромат и изящный вид. Лечо можно подавать в качестве отдельного блюда или использовать как дополнение к гарнирам — оно идеально оттенит вкус тушеной капусты или овощного рагу.
Подготовка овощей и соуса
- Овощи: Кабачки (предпочтительнее использовать цукини) нарезают дольками толщиной около одного сантиметра, чтобы они не утратили хрусткость. Лук нарезается полукольцами, а сладкий перец — соломкой.
- Соус: Для него можно использовать как свежие помидоры, так и готовую томатную пасту, которую нужно просто разбавить водой. Не забудьте солить соус и добавить немного сахара и уксуса. Для пикантности идеально подойдут специи, такие как черный перец, паприка или мускатный орех.
Приготовление лечебного лечо
В большой кастрюле довести соус до кипения, затем добавить подготовленные овощи. Держите на огне еще 3-5 минут — важно, чтобы кабачки и перец остались хрустящими. Готовое лечо нужно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Обратите внимание: небольшой обжаренный лук и сладкий перец без труда объединяются с кабачками, создавая настоящую симфонию вкусов.
После остывания банки переверните и укутайте полотенцем — это поможет сохранить тепло и улучшить маринование. Через некоторое время вы сможете насладиться этим блюдом зимой, радуюсь тому, что теперь есть восхитительное лечо, сделанное собственными руками!
