В период поста многие сталкиваются с трудностью в создании разнообразного меню, отказываясь от привычных продуктов. Но это не повод ограничивать свой рацион скучными блюдами. Известные шеф-повара делятся удивительными рецептами, которые привнесут яркие вкусы в ваш стол.
Запечённый баклажан с паназиатским соусом
Андрей Жданов, шеф-повар ресторана Modus, предлагает незабываемое блюдо из баклажанов, которое станет настоящим украшением постного стола. Для его приготовления потребуется:
- 120 г сладкого соуса чили
- 20 г растительного масла
- 20 г сахара
- 3 г кунжута (белого и черного)
- 15 г рубленой кинзы
- 10 г измельченного чеснока
- 20 г уксуса 9%
- 20 г кунжутного масла
- 50 г соевого соуса
Все ингредиенты для соуса смешиваются до однородности. Баклажаны запекаются в духовке при 180°C в течение 20 минут. После запекания их очищают от кожицы, укладывают в миску и заливают паназиатским соусом. Блюдо должно настояться в холодильнике около 5 часов перед подачей, что сделает его ещё более насыщенным и ароматным.
Хачапури с фасолью
Бренд-шеф ресторана "Ача-Чача" Эка Джикия предлагает рецепт хачапури с фасолью. Для теста потребуется:
- 1 кг муки
- 1 ст. л. сухих дрожжей
- 1 ст. л. соли
- 700 мл теплой воды
- 40 г растительного масла
После замешивания теста его ставят в тёплое место для подъёма на 1-1,5 часа. Начинка состоит из вареной фасоли, обжаренного до золотистого цвета лука, соли и перца. Хачапури выпекаются в течение 8–10 минут при высокой температуре (230-250°C), что делает их румяными и аппетитными.
Закуска из цукини с базиликом
Шеф-повар ресторана Sage Дмитрий Голенин предлагает интересную закуску. Для соуса смешиваются базилик и шпинат с оливковым маслом. Варёный на пару цукини обжаривается на сковороде и подаётся с соусом, украсив блюдо свежими лентами сырого цукини. Трюфель придаст изысканность, а ореховая крошка станет превосходной альтернативой.
