Восхитительный торт «Облако» – это истинное наслаждение для любителей сладостей. Этот десерт радует своей легкостью и нежностью, словно облако, и станет настоящим украшением любого праздника или домашнего чаепития.
Подготовка ингредиентов
На начальном этапе необходимо подготовить желатин. В небольшой миске нужно налить холодную или комнатную воду так, чтобы она полностью покрывала желатин (примерно 20 граммов). Тщательно перемешать и оставить набухать.
Далее отдельно отделите белки от желтков. Важно, чтобы миска, в которой будут взбиваться белки, была абсолютно сухой. Желтки аккуратно отправьте в другую тару и отложите белки на время.
Создание кремов
К желткам добавьте сливки (например, 10%-ные), немного ванильного сахара и сгущенное молоко. Смесь нужно нагреть на небольшом огне, не доводя до кипения, чтобы желтки подверглись термообработке.
Если сгущенного молока нет, его можно заменить обычным сахаром. В процессе нагрева перемешивайте, пока ингредиенты не соединятся в однородную массу.
Теперь к двум пачкам мягкого творога (без крупных кусочков) добавьте подготовленный крем. Взбивайте все до получения однородной массы.
Следующий этап – приготовление белкового крема. Убедитесь, что венчики миксера чистые и сухие. В белки добавьте щепотку соли, чтобы они лучше взбивали. В небольшую кастрюльку засыпьте 160 граммов сахара, залейте 60 мл воды и доведите до кипения.
Финальные штрихи
Проверить готовность сиропа можно, капнув немного в холодную воду: если он образует мягкий шарик, значит, все готово. В это время начинайте взбивать белки на низкой скорости, затем увеличьте обороты. Когда сироп будет готов, тонкой струйкой вливайте его в взбитые белки, продолжая взбивать, чтобы получить блестящий белковый крем.
Теперь аккуратно добавьте творожную массу в белковый крем, тщательно перемешивая. Когда масса станет однородной, растворите желатин (в микроволновке или на водяной бане, не доводя до кипения) и введите его в крем, продолжая взбивать.
Полученную массу вылить в форму и поставить в морозильник или холодильник для застывания. Через несколько часов или лучше на ночь аккуратно извлеките торт из формы.
Торт обещает быть невероятно легким и воздушным, как облако! Для украшения можно использовать шоколадную глазурь или ягодный соус, но и без них десерт выглядит сногсшибательно. Попробуйте этот невероятный сладкий шедевр, и он, без сомнения, займет почетное место в вашей кулинарной коллекции.
