Креветки, овощи и хрустящие кешью — это не просто комбинация продуктов, а настоящее гастрономическое произведение искусства, которое готовится за считанные минуты и радует своей насыщенностью. Лёгкий белый соус на основе бульона, соевого и устричного соусов наполняет блюдо неповторимым вкусом, каждый ингредиент в котором играет важную роль для общей гармонии.
Кулинарный контекст и философия
Блюдо «Креветки с кешью» — одно из самых ярких представителей кантонской кухни, акцентирующее внимание на свежих ингредиентах и их естественном вкусе. Здесь нет избыточных специй, лишь легкость и простота приготовления, что делает его идеальным для быстрого ужина. Это блюдо завоевывает симпатии, ведь оно передаёт дух домашнего уюта и комфорта.
Ингредиенты для создания кулинарного чуда
- 500 г очищенных креветок без кишечной вены
- 2 ч. л. измельченного имбиря
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 2 стебля нарезанного зелёного лука
- 1-2 стебля сельдерея, нарезанных по диагонали
- 1/2 красного болгарского перца, нарезанного полосками
- 1/2 стакана жареного несолёного кешью
- 2 ст. л. растительного масла
Для маринада:
- 2 ч. л. рисового вина Шаосин
- 1/4 ч. л. соли
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
Пошаговое приготовление
Сначала замариновать креветки с вином и солью, оставив их на 10-15 минут. Затем смешать все ингредиенты соуса до однородной массы, обратить внимание на растворение крахмала. Обжарить креветки в горячем масле до розового цвета, после чего переложить их на тарелку.
На оставшемся масле быстро обжарить имбирь, чеснок и зелёный лук до появления аромата. Далее добавить сельдерей и болгарский перец, жарить ещё до одной минуты. Вернуть креветки в сковороду, влить соус и перемешать, пока он не загустеет. В завершение добавить кешью и подавать с жасминовым рисом, создавая идеальный ужин в китайском стиле.
