Эта закуска из баклажанов покоряет сердца и желудки многих. Главное ее преимущество — невероятно вкусный соус, который превращает простые овощи в нечто незабываемое. Подается такая закуска холодной и отлично сочетается как с мясом, так и с рыбой. Ее можно готовить заранее, что делает ее идеальным вариантом для любого стола.
Подготовка баклажанов
Чтобы начать, возьмите около 1 кг баклажанов, нарежьте их кружками толщиной около сантиметра и обильно посолите. Оставьте на 15–20 минут, чтобы из них вышла горечь. Затем обязательно слейте выделившуюся жидкость, чтобы баклажаны не были горькими.
Обжарка и соус
Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Обжаривайте кружочки баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. Обратите внимание: не стоит перегружать сковороду, лучше жарить партиями. Готовые ломтики укладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Переходим к соусу: в блендере измельчите 2 сладких болгарских перца, 1–2 острых перца (по желанию) и 5–6 зубков чеснока до состояния однородной массы. Затем добавьте 300 г сметаны, немного соли и тщательно перемешайте. Мелко нарежьте зелень: подойдет укроп, петрушка, а также кинза, если она вам по нраву.
Сборка закуски
Теперь соберем нашу закуску: в контейнер или подходящую форму выкладывайте баклажаны слоями, каждый из которых промазывайте соусом и посыпайте зеленью. Уплотняйте слои и накройте контейнер крышкой. Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, чтобы закуска пропиталась ароматами.
Спустя несколько часов баклажаны готовы к подаче. Холодные, острые и невероятно сочные, они станут настоящей находкой на праздничном столе. Всегда находите своих почитателей, и рецепт этой закуски запомнится всем, кто его попробует.
