Люля-кебаб — это не просто мясное блюдо, а настоящая кулинарная находка, пришедшая с Кавказа и покорившая сердца гурманов по всему миру. Сочные котлеты, запеченные на мангале, порадуют как любителей мяса, так и тех, кто стремится наладить кулинарные традиции у себя дома. Рассмотрим, как можно воссоздать этот деликатес на вашей кухне с помощью простых шагов и доступных ингредиентов, сообщает Дзен-канал ""Еда как искусство"".
Что понадобится для идеального люля-кебаба
Для приготовления потребуется:
- 500 г баранины (для домашнего варианта можно использовать смесь баранины и говядины);
- 1 средняя луковица;
- 2–3 зубчика чеснока (по желанию);
- 1 ч. л. соли (или по вкусу);
- 1/2 ч. л. черного перца и зиры;
- 1/2 ч. л. паприки, кориандра и сушеных трав (по желанию);
- 1 ст. л. растительного масла (для обработки рук и шампуров).
Приготовление мяса
Первым шагом следует промыть баранину, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Затем, пропустить мясо через мясорубку с крупной сеткой или измельчить в блендере, но не стоит делать фарш слишком мелким — это поможет сохранить сочность. Лук необходимо очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, а чеснок пропустить через пресс.
После этого все ингредиенты нужно объединить: добавить лук и чеснок к фаршу, посолить, поперчить и добавить остальные специи. Очень важно тщательно вымесить фарш в течение 5–7 минут до однородной и липкой консистенции. После этого закройте фарш пленкой и оставьте в холодильнике на 1–2 часа для маринования.
Формирование и запекание люля-кебаба
Когда фарш остыл, пора работать с ним. Слегка смоченные руки помогут сформировать из фарша небольшие колбаски длиной 10-12 см, которые нужно накалывать на шампуры. Если планируется запекать в духовке, то стоит предварительно разогреть ее до 200°C и выложить люля-кебабы на решетку или противень с пергаментом. Запекайте их в течение 20-25 минут, не забывая переворачивать.
Люля-кебаб подают горячими с лепешками, свежими овощами и ароматными соусами, такими как ткемали или чесночный соус на основе йогурта. Эти котлеты станут не только основным блюдом, но и настоящим украшением любого стола.
