С приближением зимних холодов многие задумываются о заготовках на стол. Одним из самых популярных и любимых лакомств являются хрустящие маринованные огурцы. Этот простой рецепт гарантирует, что закуска останется аппетитной и привкусной в течение всей зимы, пишет Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Подбор огурцов и подготовка ингредиентов
Ключевым моментом в приготовлении маринованных огурцов является правильный выбор овощей. Для этого подходят только специальные сортовые огурцы, не предназначенные для салатов. Перед маринованием их следует замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они стали более упругими; затем тщательно промыть и обрезать кончики.
Среди необходимых ингредиентов можно выделить:
- Зонтики укропа;
- Листья смородины и вишни;
- Лавровый лист, чеснок, черный перец горошком и горчицу в зернах;
- Соль (желательно каменная, не йодированная), сахар и 9% уксус;
- Стерильные стеклянные банки объемом 1 литр.
Этапы приготовления
В каждую банку укладываются подготовленные ингредиенты. Важно соблюдать правильные пропорции:
- * 2 зонтика укропа;
- * Лист смородины, вишни и лавровый лист;
- * Несколько зубчиков чеснока;
- * Щепотка черного перца.
Далее следует аккуратно уложить огурцы в банки, плотно их прижимая. В каждую банку добавляется:
- * 1 ст. л. соли;
- * 2 ст. л. сахара;
- * 1 ч. л. горчицы в зернах;
- * 4 ст. л. уксуса.
Затем огурцы заливаются горячей водой, оставляя немного пространства до края, для удобства. Крышки прокипячиваются в течение 1-2 минут, и можно заготовить банки.
В глубокой кастрюле ставится вода для стерилизации. На дно укладывается кухонное полотенце или салфетка, после чего устанавливаются банки. Вода заливается до самого верха, а банки накрываются крышками. На высоком огне доводится до кипения, затем время обработки составляет примерно 5 минут, пока огурцы не начнут менять цвет.
Последний штрих — закрутить банки и перевернуть их, накрыв платком. Оставьте их остывать, и в итоге получатся хрустящие и ароматные огурцы, готовые к зимним застольям!
