Кулинария Сычуани — это настоящая симфония вкусов, в которой каждый ингредиент играет свою уникальную мелодию. Забудьте о сладких соусах и обильном кляре, здесь царствуют острые и пряные гармонии. Курица с тремя перцами — это блюдо, способное завоевать сердца гурманов и любителей острого, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Творение, рожденное в ресторане
Это блюдо не относится к древним рецептам, передаваемым через поколения. Оно появилось в современных ресторанах, где умеют ценить текстуру и насыщенность каждого ингредиента. Три вида перцев создают отличительный характер блюда: сычуаньский перец, сушеный чили и свежий острый стручковый перец — каждый из них приносит свою нотку и обогащает общий вкус.
Кулинарное мастерство: новые горизонты
Чтобы воссоздать эту восхитительную комбинацию вкусов, понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г куриных бёдер
- 2 острых зелёных перца, нарезанных кольцами
- 10 сушеных чили, очищенных от семян и нарезанных
- 2 ч. л. сычуаньского перца
- 1 ст. л. пасты доубаньцзян
- 1 ст. л. имбиря, мелко натертого
- 2 ст. л. чеснока, крупно порубленного
- 1/4 ч. л. соли и сахара
- 1 ч. л. чили масла с хлопьями (по вкусу)
- 1 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1 ст. л. нарезанного зелёного лука
Приготовление начинается с того, что куриные бёдра очищаются от костей — оставляя аппетитную шкурку. Затем их нарезают на крупные куски и обжаривают в раскаленном масле, добиваясь золотистой корочки с обеих сторон.
Далее в сковороду добавляют зелёный острый перец и обжаривают его до красивой карамелизированной корочки. После этого на медленном огне ароматизируют масло с помощью сычуаньского перца и сушеного чили. Важный момент — не дать им сгореть!
Когда овощи и специи обжарены, в сковороду добавляют пасту доубаньцзян и натертый имбирь. Нужно обжарить эту смесь до проявления глубокого красного цвета и характерного аромата, прежде чем можно добавить чеснок и вернуть курицу в сковороду.
Как насладиться подачей
Подавая курицу, стоит помнить, что это не соусное блюдо. Рис здесь — как холст, на который ложится яркая палитра вкусов. Каждый может сам настроить вкус, создавая свои идеальные порции. Этот гастрономический шедевр — яркий пример того, как можно удивить себя и своё окружение, открывая новые горизонты в кулинарии.
