Запеченный картофель — это не просто простое блюдо, это истинная кулинарная классика, которая способна украсить любой стол. По мнению шеф-повара Джека Стайна, секрет идеального картофеля заключается в нескольких простых ингредиентах и технологических хитростях, позволяющих добиться хрустящей корочки.
Идеальные ингредиенты
Чтобы приготовить картофель с аппетитной корочкой, потребуется всего лишь:
- Картофель — 1 кг;
- Растительное масло;
- Утиный жир;
- Специи по вкусу.
Технология приготовления
Начните с очищения и нарезки картофеля на равные кусочки, чтобы он готовился равномерно. Поместите нарезанный картофель и немного его кожуры в кастрюлю с кипящей водой. Перед тем как варить, не забудьте добавить щедрую порцию соли — это обогатит вкус самого корнеплода.
Оставьте картофель вариться на 15-20 минут, после чего аккуратно слейте воду, стараясь не повредить кусочки. В это время разогрейте духовку вместе с противнем, чтобы добиться высокой температуры.
Как только духовка достигнет нужной температуры, осторожно налейте на горячий противень растительное масло и верните его обратно в духовку. Масло должно быть действительно горячим перед тем, как вы добавите картофель. Выложите кусочки картофеля, сбрызните их еще немного маслом и отправьте в духовку на один час.
Не забывайте переворачивать картофель каждые 20 минут, чтобы получить равномерную и аппетитную хрустящую корочку со всех сторон.
Финальный штрих
Перед подачей на стол придайте вашему блюду необыкновенный аромат, сбрызнув его утиным жиром, и добавьте черный перец по вкусу. Такой подход к приготовлению даст возможность насладиться не только вкусом, но и текстурой запеченного картофеля, который станет идеальным дополнением к любому основному блюду.
