Яблочный торт, напоминающий медовик, но с изысканным сливочным вкусом и освежающей ноткой яблок, стал настоящим гастрономическим открытием для многих. Как же его приготовить?
Процесс приготовления яблочного пюре
Сначала для основы выбираются кисло-сладкие яблоки. Их следует разрезать пополам, удалить сердцевину и уложить в форму, предварительно застеленную фольгой. Затем яблоки выпекают при температуре 200°C в течение 35-40 минут. После этого они охлаждаются и превращаются в гладкое пюре с помощью блендера. По желанию, пюре можно процедить через сито для большей однородности. Для экономии времени можно использовать готовое детское пюре, однако стоит выбирать более густые варианты.
Приготовление коржей
Для коржей потребуется подготовить пергаментные листы, на каждом из которых с обратной стороны нарисуйте круг диаметром 20-22 см — это будет основа вашего торта.
В глубокой миске смешиваются мука, крахмал и разрыхлитель. В отдельной емкости яйца взбиваются с сахаром в течение 10-12 минут, пока не образуется светлая пышная масса, которая будет медленно стекать с венчиков. Важно, чтобы масса увеличилась в объеме.
После этого в яичную смесь добавляют растопленное и охлажденное сливочное масло, медленно вводя сухие ингредиенты. Тесто получится легким и воздушным. На каждый пергаментный круг выложите 100-110 г теста и разровняйте его по поверхности, заполняя круги до краев. Выпекайте коржи в течение 6-7 минут до легкой румяности и постепенно переходите к следующему слою.
Создание сливочного крема и сборка торта
Пришло время приготовления крема. Хорошо охлажденные сливки взбиваются с сахарной пудрой до пышного состояния. Часть крема оставляют на покрытие торта, а в остальной массой добавляется 400 г яблочного пюре для создания сладкого и ароматного крема.
На каждом корже распределите 150 г крема, создавая многоярусность торта. Убедитесь, что торт пропитывается в холодильнике как минимум 30 минут, а лучше — на ночь. После этого его можно украсить измельченными обрезками коржей или свежими фруктами. Этот торт станет настоящим украшением любого стола и подарит наслаждение каждому гостю!
