Сочетание сладкой рассыпчатой основы, ароматного черничного крема и хрустящей миндальной крошки создает восхитительный десерт, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Этот черничный тарт идеально подойдет для семьи и друзей, собравшихся за чашкой чая.
Ингредиенты для успеха
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, вам понадобятся (для теста):
- 200 г пшеничной муки;
- 120 г охлажденного сливочного масла;
- 60 г сахарной пудры;
- 1 яичный желток;
- 1-2 ст. ложки холодной воды (по необходимости);
- щепотка соли.
Для черничной начинки потребуется:
- 500 г свежей или замороженной черники;
- 100 г сахара (по вкусу);
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала;
- сок половины лимона;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта;
- по желанию, небольшая щепотка молотой корицы.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить тесто. Духовку разогреть до 180°C и смазать форму для тарта маслом. В миске смешать просеянную муку, сахарную пудру и соль, затем добавить нарезанное охлажденное масло и перетереть в крошку. После этого добавить яичный желток, при необходимости – холодную воду и собрать тесто в ком. Убрать в холодильник на 30 минут.
Когда тесто настоится, раскатать его и выложить в форму, не забыв сделать проколы по дну. Затем провести слепую выпечку: сначала накрыть тесто пергаментом и насыпать «груз», выпекать 15 минут, затем убрать груз и выпекать еще 7-10 минут.
Теперь пора заняться начинкой. Чернику аккуратно смешать с сахаром, кукурузным крахмалом, лимонным соком, ванилью и корицей. Начинку выложить на готовую основу и приготовить миндальную крошку, смешав муку, коричневый сахар и молотый миндаль, после чего присыпать поверхность начинки.
Выпекать тарт 35-45 минут. Важно позволить ему полностью остыть, чтобы начинка приобрела нужную текстуру. Подавать с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками — и наслаждаться невероятным сочетанием вкусов!
