Как удивить родных: секреты домашнего холодца из говядины

15 октября 2025, 23:14

Холодец – это не просто закуска, а настоящая кулинарная традиция, способная ощаровать гостей и создать уютную атмосферу за столом. Впереди праздники, и пришло время выпустить на свет этот вкусный и желанный деликатес. Простой и доступный рецепт холодца из говядины привлечет внимание всех, кто ценит настоящую домашнюю кухню, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".

Ингредиенты для настоящего холодца

Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

Говяжьи ноги — 2 шт.
Мясо говядины — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Петрушка — 3 веточки
Сельдерей — 3 веточки
Перец горошком — 4 шт.
Соль — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление холодца требует терпения, но он того стоит. Следуйте этим простым шагам:

Начните с подготовки говяжьих ног. Если они не очищены, тщательно опалите их, чтобы удалить волосы, затем промойте и нарежьте на небольшие куски.

Поместите ноги в большую кастрюлю и залейте их пятью литрами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, регулярно снимая пену, в течение 4 часов.

Добавьте в бульон репчатый лук, нарезанный кусочками, заранее подготовленные сельдерей, петрушку и черный перец горошком. Это придаст холодцу невероятный aroma.

В это время подготовьте мясо говядины, нарезав его на куски и залив кипятком на 5 минут. Слить воду и добавить мясо в кастрюлю с ногами, продолжая варить еще 4 часа. Бульон должен увариться вдвое.

Процедите получившийся бульон через марлю или чистую салфетку, а для быстрого остывания поставьте кастрюлю в таз с холодной водой или вынесите на улицу в зимнее время.

Отделите мясо от костей, нарежьте его на волокна и смешайте с порубленной петрушкой. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Выложите мясо в форму, залейте слегка подогретым бульоном и дайте остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник.

После того как холодец затвердеет и превратится в желе, его можно смело подавать на стол. Этот деликатес украсит любой праздничный ужин и станет настоящим хитом на вашем столе!

Источник: Рецепты на каждый день