Солёный лосось по-скандинавски — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая завоевала сердца многих гурманов. С появлением холодильников рыба больше не нужно закапывать в землю, но некоторые обычаи всё же остались. Гравлакс, как называется это лакомство, идеально подойдёт для праздников или просто для уютного ужина с близкими.
Ингредиенты для гравлакса
- 300-350 г жирной красной рыбы (форель или любая другая)
- 1 небольшая свёкла
- 1 ст. ложка сухого укропа
- 1 ст. ложка соли
- 0,5 ст. ложки сахара
- щепотка черного перца
- 30 мл водки (по желанию)
Процесс приготовления: пошаговый рецепт
Первым шагом станет подготовка рыбы. Рекомендуется использовать филейные части — они легче обрабатываются и удобнее подаются. Свёкла — главный ингредиент, придающий блюду особый цвет и насыщенный вкус. Её можно взять как сырую, так и варёную, но для максимального эффекта именно свежая свёкла сделает вашу закуску ярче и интереснее.
Для начала свёклу натереть на мелкой тёрке и слегка посолить, чтобы она пустила сок. Далее в миске смешайте соль, сахар, черный перец и укроп. Добавьте сюда водку, которая придаст рыбе плотность и текстуру (хотя во многих случаях её можно и не использовать).
Теперь перейдем к рыбе. Обмажьте её получившейся смесью, а сверху уложите слой натёртой свёклы, чуть придавив. Затем сложите куски рыбы друг на друга, плотно оберните пленкой и отправьте в холодильник для засолки на сутки. Не забудьте перевернуть пакет через 7-10 часов, чтобы обеспечить равномерное просоление.
Подача и советы
После подготовки достаньте рыбу из холодильника, уберите слой свёклы и, для удобства нарезки, дайте ей немного подморозиться. Нарезать рыбу нужно тонкими слайсами по диагонали. Это придаст блюду аппетитный вид, а вкус сочной рыбы в сочетании со сладостью свёклы оставит незабываемое впечатление на всех, кто её попробует.
Приготовление солёного лосося — это не только простой способ порадовать своих близких, но и возможность прикоснуться к скандинавским традициям. Блюдо, как итог, станет настоящим украшением любого стола и поводом для приятных воспоминаний.
