Страсть к консервированию во многом зависит от выбора ингредиентов. Одним из самых популярных и универсальных сочетаний на зиму являются баклажаны и помидоры. Не только лакомство, но и полезная добавка к зимнему столу!
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны – 2,7 кг
- Помидоры – 4 кг
- Соль – 110 г
- Сахар – 120 г
- Чёрный перец горошком – 60 шт.
- Чеснок – 60 г
- Растительное масло – 135 мл
- Уксус 9% – 70 мл
- Петрушка – 60 г
- (по желанию – 1 стручок острого перца)
Приготовление
Первый шаг заключается в нарезке баклажанов крупными кубиками. Далее следует быстро погрузить их в кипящую воду и отварить в течение трёх минут под крышкой. После этого аккуратно откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы удалить излишнюю влагу, сообщает Дзен-канал "Надежда Алексейчук".
Теперь пришло время для томатов. Их необходимо погрузить в кипяток всего на две минуты, а потом переместить в холодную воду: так легче будет снять кожицу. Отделённые от кожи томаты следует измельчить с помощью мясорубки.
Пюре из томатов надо поместить в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения. Затем добавьте основные специи: соль, сахар, горошины перца, мелко нарезанный чеснок, растительное масло и уксус. При желании можно добавить немного острого перца для изюминки. Дайте этой заправке покипеть на среднем огне 5–7 минут.
Финальные штрихи
Теперь стоит добавить в горячую томатную смесь подготовленные баклажаны и порубленную петрушку. Всё аккуратно перемешайте с помощью силиконовой лопатки, стараясь сохранить целостность баклажанов.
Готовое угощение разложите по банкам (объёмом 0,72 литра) и плотно закройте крышками. Не забудьте стерилизовать банки на водяной бане в течение 30 минут. После стерилизации аккуратно выньте банки и укутайте их в тёплое одеяло до полного остывания. Теперь можно наслаждаться домашним салатом в течение всей зимы!
