Хурма — это не просто вкусный фрукт, но и настоящая находка для гурманов. Отличный состав и легкость хранения делают его популярным, однако не всегда удается выбрать действительно сочный и сладкий плод. Разобраться в этом поможет простая памятка, которая поможет избежать неприятных сюрпризов на рынке.
Причины вяжущего вкуса хурмы
Многие любители хурмы отмечают, что этот фрукт может иметь неприятно вяжущий вкус. Это связано с высоким содержанием танинов, веществ, которые приводят к сужению кровеносных сосудов и вызыванию дискомфорта. Аналогичные ощущения наблюдаются при употреблении сильного чая или недозрелых ягод. Чем больше танинов, тем сильнее вязкость. Неполноценная хурма, особенно без семян, может быть еще более неприятной на вкус. С течением времени, по мере дозревания плода, этот эффект уменьшается, что делает хурму более сладкой и нежной.
Секреты выбора сладкой хурмы
На полках магазинов можно встретить несколько сортов хурмы, но не все они одинаково вкусные. Вот несколько проверенных сортов, которые стоит обратить внимание:
- Хиакуме: также известна как королёк, это один из самых популярных сортов. Плоды варьируются от светло-оранжевого до темного коричневого, а наличие семян указывает на сладость.
- Шоколадница: отличается более плотной мякотью и менее вяжущим вкусом. Отличный выбор для любителей менее терпких сортов.
- Шарон: израильская хурма, славится нежным вкусом и отсутствием горечи.
Как сделать хурму более приятной на вкус?
Если урожайный экземпляр оказался слишком вяжущим, есть несколько способов нейтрализовать неприятные оттенки:
- Погрузите хурму в горячую воду на 3-4 минуты — это помогает раскрыть вкус, но может сделать мякоть более мягкой.
- Заморозьте фрукт на некоторое время — после размораживания он потеряет неприятные свойства.
Также стоит упомянуть, что недозревшую хурму можно успешно дозреть, поместив ее в пакете с яблоками или бананами, которые выделяют этилен и ускоряют процесс.
