Этот французский открытый пирог с легким тестом и богатой грибной начинкой не оставит равнодушным ни одного гостя. Киш с грибами — это настоящее кулинарное наслаждение, в котором сочетается аппетитная текстура и аромат, делая его верным спутником любого праздничного стола.
Ингредиенты для теста и начинки
Приготовление киша начинается с создания теста, для чего понадобятся:
- Мука — 300 г
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель — 1/3 ч. л.
- Сметана — 150 г
Для начинки потребуется:
- Шампиньоны — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 150 г
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сыр (например, моцарелла) — 150 г
Технология приготовления
Для начала необходимо замесить тесто. Муку следует просеять в большую миску и натереть на крупной терке холодное сливочное масло. После этого добавляются соль и разрыхлитель, а затем сметана. Всё это нужно перемешать и собрать в однородное тесто. Если оно будет слишком крутым, можно добавить немного сметаны. Тесто убирается в холодильник на 30–60 минут, а можно даже на ночь.
Тем временем можно заняться начинкой. Шампиньоны нарезаются кубиками, лук также?ается мелко. На сковороде с разогретым растительным маслом нужно обжарить лук до полупрозрачного состояния, после чего добавить грибы и жарить до уменьшения их объема. Остывшую массу нужно переместить в миску, а затем добавить яйца, сметану, перец и соль. В последний момент натертый сыр включается в начинку, после чего всё тщательно перемешивается.
Когда тесто охладилось, его раскатывают и выкладывают в форму для запекания, создавая бортики. Начинка равномерно распределяется по поверхности теста и сверху посыпается оставшимся сыром. Киш выпекается в разогретой до 180 градусов духовке около 35–40 минут.
