Яйцо-пашот — это не только вкусный, но и красиво оформленный завтрак. Его элегантная форма и нежный вкус стали любимыми для многих. Тем не менее, не все знают, как добиться идеального результата. Чтобы яйцо выглядело потрясающе на тарелке и стало настоящим шедевром к завтраку, рассмотрим три проверенных способа его приготовления.
Способ 1: Убирать лишний белок
В каждом яйце присутствует как густой, так и жидкий белок. Жидкий белок может испортить внешний вид яйца, создавая невзрачные «хлопья» в воде. Простое решение: разбейте яйцо над мелким ситом. Так лишняя жидкость стечет, а густой белок обволочет желток, придавая яйцу аккуратную каплевидную форму.
Способ 2: Приготовление в сите
Этот метод также использует сито. Слегка смажьте его растительным маслом, разбейте яйцо внутрь и аккуратно опустите в горячую воду. В течение 2-4 минут вы получите идеальное яйцо-пашот без особых усилий — и без уксуса!
Способ 3: Пакетирование для уверенности
Если рисковать с белком не хочется, есть возможность зафиксировать форму яйца. Поместите его в полиэтиленовый пакет, аккуратно затяните ниткой, выпустив воздух, и варите в воде необходимое время. Такой метод гарантирует, что яйцо получится идеальной формы.
Полезные советы по приготовлению
- Избегайте использования соли вместо уксуса. Соль увеличивает плотность воды, что приводит к еще большему растеканию белка.
- Выбирайте глубокую кастрюлю для варки. В большой емкости яйцо обретает красивую каплевидную форму благодаря тому, что желток тонет первым, а белок поднимается вверх.
Приготовление про запас
Яйцо-пашот можно также готовить заранее. Сразу после варки поместите его в ледяную воду и храните в холодильнике до двух дней. Чтобы подогреть, достаточно окунуть яйцо в горячую воду на 20-30 секунд.
