Персидская кухня славится своими насыщенными вкусами и ароматами, а одним из самых притягательных блюд является персидский суп. Эти супы — идеальное решение для холодных дней, они радуют своим богатством вкуса и дарят тепло. Основные ингредиенты — свежие овощи и ароматные специи, которые не только делают блюдо восхитительным, но и полезным для здоровья.
Этапы приготовления
Начать стоит с куриных бедер. Очистите мясо от кожи и положите в кастрюлю, залив водой. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем слейте первую воду, промойте мясо и кастрюлю, после чего снова залейте водой и варите на низком огне в течение 40 минут.
По истечении этого времени куриные бедра следует достать из бульона. Промойте ячневую крупу и добавьте ее в суп. Доведите всё до кипения и накройте крышкой, оставив вариться на малом огне еще 10 минут.
Приготовление зажарки
Пока готовится суп, можно заняться зажаркой. Разогрейте растительное масло в сковороде и добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Обжаривайте его на среднем огне до получения прозрачности. Затем натрите морковь и картофель на крупной терке и добавьте в сковороду, жарьте все вместе около 5 минут.
После того как ячневая крупа прокипит 10 минут, добавьте зажарку в бульон, посолите и отделите мясо от костей, добавляя его обратно в суп. Доведите до кипения и варите под крышкой еще 15 минут.
Завершение блюда
Тем временем в отдельной сковороде растопите немного сливочного масла и добавьте черный перец, молотый кориандр, куркуму и зиру. Хорошо перемешайте и влейте молоко. Доведите его до кипения и вылейте в суп. В конце посолите, варите еще 5 минут, а затем добавьте нарезанную петрушку. Дайте супу настояться под крышкой еще 5 минут перед подачей на стол.
Необходимые ингредиенты
- 2 куриных бедра
- 1 л воды
- 100 г ячневой крупы
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 100 г сливочного масла
- по вкусу: черный перец, кориандр, куркума, зира
- 500 мл молока
- свежая петрушка для украшения
