Мастава, или как её еще называют "душа узбекской кухни", — это невероятно ароматный и сытный суп, который сочетает в себе говядину, овощи и рис. Каждый глоток этого блюда погружает в атмосферу Востока благодаря глубокому и насыщенному вкусу, который создает сочетание ингредиентов в наваристом бульоне.
Неповторимые ингредиенты для идеального вкуса
- Говядина — 500 г
- Лук — 250 г
- Помидоры — 250 г
- Морковь — 150 г
- Болгарский перец — 150 г
- Репа — 150 г
- Картофель — 100 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Рис — 2 ст. л.
- Вода — 2 л
- Специи (кориандр, паприка, соль) — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень — по вкусу
Как готовится мастава
Приготовление маставы начинается с казана — важного элемента, обеспечивающего уникальный вкус. На раскаленном растительном масле первым делом обжаривают чеснок в целых зубчиках, чтобы он отдал масло свой насыщенный аромат. Далее добавляется нарезанная говядина, которую жарят до появления легкой румяной корочки. Когда мясо прожаривается, в казан отправляется мелко нарезанный лук, который нужно обжаривать до состояния прозрачности и золотистости.
После этого в игру вступают помидоры, добавляющие блюду кислинку и насыщенность. Когда соус становится густым, пришло время добавить овощи: морковь, болгарский перец, репу и картофель, нарезанные средними кубиками. Все это приправляется специями, которые раскрывают свой вкус в горячем масле. Затем заливается 2 литра горячей воды, доводится до кипения, и в суп добавляется промытый рис. В итоге блюдо варится на слабом огне примерно 30–40 минут.
Советы для безупречного вкуса
- Для более насыщенного вкуса стоит чуть дольше готовить мясо до румяности.
- Репу можно заменить брюквой или добавить немного тыквы для сладковатого оттенка.
- Ложка томатной пасты или немного лимонного сока в конце готовки добавит приятной кислинки.
Узбекская мастава — это блюдо, которое не только насыщает, но и дарит атмосферу тепла и уюта. Приготовление этого супа не только захватит вкусовые рецепторы, но и создаст настоящую атмосферу восточного вечера, добавив новые грани в кулинарную палитру.
