Июль – идеальное время для заготовок ягод на зиму, и черная смородина выступает здесь безусловным фаворитом. Эта ягодка изобилует витаминами и микроэлементами, однако, удобства термической обработки часто обесценивают её полезные свойства. Как же сохранить все витамины и аромат черной смородины на зиму? Рассмотрим два простых и эффективных метода.
Почему стоит беречь витамины черной смородины?
Черная смородина является настоящим витаминным чемпионом, особенно известна своим высоким содержанием витамина C, который способствует укреплению иммунной системы и защищает организм от простуд. Кроме того, ягода насыщена витаминами группы B, витамином P, калием, железом и другими нужными веществами. По этой причине умение сохранять её на зиму — это не просто прихоть, а настоящая необходимость!
Способы заготовки черной смородины
Существует два наиболее популярных способа, позволяющих максимально сохранить витамины и вкус ягод:
- Заморозка смородины: Этот метод считается самым простым и позволит сохранить до 90% витаминов. Для этого нужно перебрать ягоды, промыть их и тщательно высушить. Затем ягоды раскладываются в один слой для предварительной заморозки, а после этого укладываются в контейнеры для долгосрочного хранения в морозильной камере.
- Смородина, перетертая с сахаром: Этот способ не только позволяет сохранить витамины, но и уникальный вкус свежей черной смородины. Ягоды перетираются с сахаром в пропорции от 1:1 до 1:2, в зависимости от сладости ягод. Перетертая смесь укладывается в стерилизованные банки и хранится в холодильнике.
Что можно приготовить из заготовок?
Замороженная смородина идеально подходит для выпечки, таких как пироги и запеканки, а также для приготовления ароматного чая. Перетертая смородина с сахаром может стать отличным дополнением к кашам и десертам, а также стать основой для полезного напитка. И, конечно, это прекрасное лакомство, которое можно просто кушать с чаем.
