Заготовки из баклажанов, которые придется по вкусу каждому гурману.
В Италии баклажаны пользуются большой популярностью, хотя их консервируют не так часто, как помидоры. Тем не менее, существует несколько замечательных рецептов, которые помогут сохранить этот овощ в зимний период.
Варианты консервирования баклажанов
- Баклажаны по-калабрийски – один из самых известных итальянских рецептов, которые получают наивысшую оценку среди домашних закусок. Эти баклажаны хороши в разных блюдах: закусках, салатах, пасте и даже соусах.
- Баклажаны «Пер тутто» – универсальная закуска, которая отлично подходит для запеканок, омлетов и даже фарша. Можно подавать с хлебом, рисом или макаронами.
Приготовление баклажанов в масле
Для филе из баклажанов в оливковом масле потребуется:
- баклажаны – 3 кг;
- соль крупная – 130 г;
- уксус – 80 мл;
- чеснок – 5 зубчиков и перец чили – 1 стручок.
Разрезать баклажаны на соломку толщиной около 1 см. Поместить в кастрюлю, пересыпать солью и оставить под гнетом на 24 часа. После этого слить выделившийся сок, добавить уксус и оставить мариноваться еще на сутки. Затем баклажаны уложить в стерилизованные банки, залить оливковым маслом и плотно закрыть.
Приготовление сицилийской капонаты
Чтобы создать сицилийскую капонату, понадобятся баклажаны, помидоры, сельдерей и оливки. Баклажаны нарезать, замариновать, затем обжарить с луком и сельдереем, добавить помидоры и каперсы. Тушить все вместе, а затем расфасовать по банкам для хранения. Этот соус отлично подойдет к пасте или просто как закуска.
Попробуйте приготовить эти простые, но очень вкусные заготовки, которые станут настоящим украшением зимнего стола и позволят насладиться вкусом лета даже в холодные дни!
