Приветствуем любителей ярких и насыщенных вкусов! Сегодня на столе классика китайской кухни: идеально сбалансированное блюдо из трех главных ингредиентов — свиного фарша, стручковой фасоли и известного Чжа Цай. И никаких скучных гарниров!
Это не просто дополнение к мясу. В этом блюде каждый элемент играет свою уникальную роль: фасоль обеспечивает хрусткость и свежесть, Чжа Цай добавляет интересную пикантность, а фарш объединяет все воедино. В результате получается сытный ужин, который не раз встретится на вашем столе.
Что такое Чжа Цай?
Чжа Цай — это стебель горчицы, который проходит несколько этапов обработки, включая засаливание и ферментацию. Итоговый продукт — хрустящий, слегка острый и солоноватый, с глубоким «умами». Он отлично подходит к мясным блюдам, супам и лапше, а в нашем рецепте идеально сочетается с фаршем и фасолью.
Ингредиенты
- 200 г свиного фарша
- 400 г стручковой фасоли
- 4 зубчика чеснока (измельчить)
- 80 г Чжа Цай
- 2 ч. л. вина Шаосин
- 1 стебель зелёного лука (мелко нарезать)
- 2 ч. л. светлого соевого соуса
- 1,5 ч. л. устричного соуса
- 1/4 ч. л. тёмного соевого соуса (по желанию)
- 1/4 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
Как приготовить
1. Маринуем фарш
- Смешать фарш с кукурузным крахмалом, перцем, водой, устричным соусом и маслами. Дать настояться 15 минут.
2. Готовим фасоль
- Разогреть сковороду на среднем огне, добавить масло и фасоль. Жарить открытой на протяжении 2 минут, затем накрыть и готовить 7-10 минут, пока фасоль не станет ярко-зелёной.
3. Обжариваем фарш
- Убрать фасоль в сторону, оставить масло. Обжарить фарш до легкого золотистого цвета, добавить чеснок и Чжа Цай, готовить еще минуту.
4. Собираем блюдо
- Влить вино и вернуть фасоль. Добавить зелёный лук, соусы и сахар. Перемешать и сразу подавать!
Это блюдо идеально сочетается с рисовой лапшой или белым рисом, а капля чили масла добавит огонь в ваш ужин. Если вы любите фасоль и фарш, не упустите этот рецепт!
