Гриль в духовке: как получить ресторанную корочку без лишних хлопот

Иногда ощущение привычной кухни меняется за считанные минуты: одна кнопка на панели может превратить обычное блюдо в блюдо с характерной корочкой и ярким вкусом. Гриль в духовке работает мощно и сосредоточенно он поднимает жар сверху, создавая эффект быстрого обжаривания и карамелизации, который часто требует более сложной техники на плите.

Когда этот режим действительно подходит

Стейки, котлеты и рыба подрумяниваются быстро и становятся сочными внутри. Овощи получают слегка дымчатый оттенок и аппетитную текстуру. А жареные бутерброды и лазанья приобретают завершающую нотку за счёт золотистой корочки.

Как получить лучший результат

Перед тем как запланировать блюдо под гриль, полезно прогреть духовку 510 минут и выбрать подходящую посуду с низкими бортами. Расположение на решётке играет роль: ближе к нагревателю для быстрой корочки, на среднем уровне чтобы продукты прожарились внутри. Важно держать дверцу слегка приоткрытой и не оставлять оборудование без внимания за секунды можно заметить изменение окраски и начать корректировать температуру.

Практический старт: простой лосось под гриль

Филе лосося смазывают маслом, солят и перчат. Духовку разогревают на гриле, противень застилают фольгой, выкладывают лосося кожей вниз и размещают на середине духового пространства. Время готовки зависит от толщины, обычно 812 минут до легкого распадения вилкой. Подают с ломтиком лимона и зеленью.

Освоение режима гриля открывает быстрый путь к блюдам с ресторанной корочкой и достаточно мягким вкусом внутри, особенно когда время поджимает или хочется небольшого кулинарного эффекта за минуту-два.