Кратко о смысле поста
Рождественский пост — один из самых длительных периодов воздержания в православной традиции. Он призван подготовить верующих к празднику Рождества Христова, помочь сосредоточиться на духовном и одновременно скорректировать питание. В основе постного режима — отказ от продуктов животного происхождения в разные дни с учётом местных приходских правил и епархиальных рекомендаций.
Основные запреты и послабления
В период поста из рациона исключаются мясо, молочные продукты и яйца. На столе доминируют овощи, фрукты, грибы, крупы, бобовые, орехи, семена и изделия из растительных жиров. В будни, особенно в среду и пятницу, традиционно сохраняется более строгий режим, вплоть до сухоядения. В то же время во вторник и четверг, а также по субботам и воскресеньям устав допускает горячую пищу с растительным маслом; в субботы, воскресенья и праздники часто разрешается рыба.
Чем питаться и простые рецепты
Постная кухня стремится быть питательной и разнообразной, чтобы покрыть потребности в энергии и микроэлементах. На первое — супы на овощном или грибном бульоне: щи с квашеной капустой, суп-пюре из тыквы или чечевицы, гороховые и фасолевые супы. Каши из овса, гречки, пшена и перловки служат источником сложных углеводов; их можно разбавлять тушёными овощами и грибами. Десерты готовят без яиц и молока: пироги на растительном масле, печенье, запечённые фрукты, муссы из фруктового пюре.
- Примеры простых блюд: грибной суп на овощном бульоне; пшённая каша с тушёной капустой и изюмом; винегрет с фасолью и печёной свёклой; яблоки, запечённые с орехами и сухофруктами.
Рыбные дни и советы по питательности
Рыба разрешается преимущественно в субботу, воскресенье и в дни церковных праздников. В рацион обычно входят нежирные и морские сорта, а также речная рыба — минтай, хек, скумбрия, горбуша, сельдь и прочие морепродукты. Рекомендуются щадящие способы приготовления: запекание, тушение, приготовление на пару; избыток жареного масла нежелателен.
Чтобы избежать дефицита белка, железа и некоторых витаминов, в меню включают бобовые, соевые продукты, орехи и семена; железо лучше усваивается в присутствии витамина C — цитрусовых, зелени или квашеных овощей. Важно дробное питание и поддержание водного баланса: компоты, отвары шиповника, травяные чаи и негазированная минералка помогут самочувствию.
- Пример простого суточного меню: на завтрак — каша с фруктами и орехами; на обед — овощной суп и салат; полдник — запечённое яблоко или горсть орехов; ужин — тушёные овощи с крупой или запечённая рыба в разрешённый день.
